葡萄酒中的坚果：不是你想要就能给

摘要： 不论是葡萄红葡萄酒仍是白葡萄酒，抑或者是酒中香槟，履历陈年后都市带有百般坚果风韵，葡萄如榛子、酒中胡桃或者杏仁味等。葡萄 ABSTRACT： This 酒中article tells about the flavors of nuts in wine.

    “Nut”在葡萄酒天下里是一个品鉴辞汇，指葡萄酒中散发着的葡萄一些坚果的风韵，特意是酒中榛子（hazelnut）的滋味。无意这种风韵剖析此葡萄酒已经氧化了。葡萄

不论是红葡萄酒仍是白葡萄酒，抑或者是葡萄香槟，履历陈年后都市带有百般坚果风韵，酒中如榛子、葡萄胡桃或者杏仁味等。酒中

　　人类食用坚果的葡萄历史一点也不短。约莫在75万年前，咱们的祖先就开始化精血汗地运用所有工具撬开这些安定的外壳来享受壳内的鲜味。不论是生吃仍是熟吃，坚果泛起给咱们的，要末是泥土气息，要末是木质气息，无意致使是肉味。

　　在葡萄酒中，坚果味不光可能削减瓜果风韵的斯文气息，还能削减葡萄酒的重大性以及浓郁度。清新适口的白葡萄酒如雷司令（Riesling）、白诗南（Chenin Blanc）等都富含腰果或者巴西果等坚果风韵；而一些果味愈加浓郁的白葡萄酒则每一每一还会带有烘烤过的榛子、胡桃以及欢喜果的香气。香槟中的坚果味也颇为丰硕，不论是咸香的烤坚果味仍是顺滑的杏仁卵白奶糖气息一应俱全，为香槟削减了多少分怪异与奢华。红葡萄酒也会带上坚果的详尽香气，如杏仁、榛子或者核桃等，其中品丽珠葡萄酒中的坚果为尤为浓郁。

　　不论是红葡萄酒仍是白葡萄酒，抑或者是香槟，其坚果味都来自数年的陈酿，它们既可能从瓜果味睁开而来，也可能自橡木桶脱胎而出，还可能产自飞快的氧化历程。它们是橡木桶的灵魂，是光阴的见证，是葡萄自己特质的呈现。正是这些怪异而富于变更的坚果味叫醒了人们对于土壤、葡萄酒致使于葡萄树叶的影像。这种影像无意会显患上略为迷糊，惟独你细细地品味能耐把握其中的不对于。（文/JB.C）

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