夜丘最大的特级园：伏旧园
勃艮第是法国驰名的葡萄酒产区，盛产优异的夜丘园黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。这片狭长的伏旧宝地孕育了33座特级园（Grand Cru），除了最北部的夜丘园夏布利园（Chablis），其余全副位于金丘（Cote d'Or）的伏旧夜丘（Cote de Nuits）以及伯恩丘（Cote de Beaune）产区。在金丘的夜丘园32个特级园中，属伯恩丘的伏旧科尔登园（Corton）面积最大，其次即是夜丘园夜丘的伏旧园（Clos de Vougeot）。
伏旧园（图片源头：BIVB / Michel JOLY）
1098年，圣·罗伯特（St. Robert）向导一些气息相投的夜丘园教友，在勃艮第一片芦苇丛生的伏旧沼泽地修筑了西多修道院（Abbey of Citeaux）。从1110年开始，夜丘园西多修道院陆陆续续取患了一些外界救济的荒地，并将其开垦为葡萄园，这即是伏旧园的源头。其后，西多会（Citeaux）不断强盛，开始经由笼络土地来扩展葡萄园。13世纪，这些葡萄园的周围竖起了围墙，圈起来的地块即是伏旧园的雏形。之后，作为西多会的标志性葡萄园，伏旧园在夜丘的声誉逐渐飞腾，每一况愈下。
伏旧园城堡（图片源头：www.closdevougeot.fr）
1789年法国大革命爆发，伏旧园被迫没收，又于1818年被尤利安-朱尔斯·乌夫拉尔（Julien-Jules Ouvrard）笼络，并在乌夫拉尔去世后由其后世秉持。在没收后的100年里，伏旧园虽多少经辗转，但不断是一块残缺的葡萄园。1889年，伏旧园被卖给当地的6家酒商，日后终清晰长达700余年的不同时期。
1937年7月31日，伏旧园被正式建树为特级园，成为伏旧（Vougeot）村落唯逐个个位列分级金字塔顶真个葡萄园。该园周围被怪异的围墙环抱，面积达50.59公顷，占有了全部村落子的绝大部份，西邻慕西尼园（Musigny）以及大依瑟索园（Grands Echezeaux）两大特级园，东侧是D974公路。
时至今日，伏旧园的所有者已经逾越80家，其中搜罗驰名的勒桦酒庄（Domaine Leroy）、凯慕思酒庄（Domaine Meo-Camuzet）以及德莱图酒庄（Chateau de la Tour）等等。其中，德莱图酒庄当属伏旧园的最大田主，在此处具备约5.5公顷葡萄园。
伏旧园地处海拔240-255米的山坡上，园内土壤条件多样。伏旧园上部，即临近慕西尼园的地块风土条件卓越，海拔约255米，坡度峻峭，土层仅40厘米深，底层为石灰岩土壤，表土富含大颗粒砾石，排水性上佳，同时患上益于朝东的坡向，可能洗浴清晨的阳光。中部海拔约250米，土层同样较浅，仅45厘米深，破碎的石灰岩底土上拆穿困绕着富含粘土的棕色表土，排水性精采。下部海拔约240米，棕色的表层土壤深达90厘米，底层为富含粘土以及冲积土的泥灰岩，源头于1.75亿年前的侏罗纪时期。
伏旧园专一于酿造红葡萄酒，黑皮诺（Pinot Noir）宛如“风土阐释者”艰深，将葡萄园风土的细微差距揭示患上舒畅淋漓。重大的土壤扩散以及泛滥的所有者，配合确定了这里斲丧的葡萄酒气焰各异。
黑皮诺（图片源头：www.meo-camuzet.com）
部份而言，伏旧园葡萄酒个别光华浓郁，从草莓红到深石榴红色不等，馥郁闲雅，充斥着春天的气息，让人遥想到清晨盛开的玫瑰、晨露中的紫罗兰以及湿润的木犀草，还伴同着黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草以及松露的馥郁，口感多汁而芳醇，丰腴的肉感与斯文详尽的气焰相散漫，余味绵长，陈年后劲卓越，个别可陈酿10-30年不等。（文/Lynn）
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